Παραμυθένιο γλυκό Πάσχα μου....

Ανοιξιάτικες μέρες επιτέλους! Και μέσα σε όλα ένας πασχαλινός πανικός και πανζουρλισμός... Ψωνίσαμε για τους νονούς? Λαμπάδες έχουμε να πάμε στην εκκλησία (γιατί κάποιοι από εμάς δεν έχουν πλέον νονούς ή έχουν κάποια άλλα έθιμα)? Έχουμε κανονίσει πού θα είμαστε Πάσχα? Με φίλους? Οικογενειακά? Τι θα μαγειρέψουμε? Και πού θα κανονίσουμε Επιτάφιο? Ανάσταση? Και λεφτά έχουμε για όλα αυτά (αμ αυτό πια, αναρωτιέμαι αν υπάρχει άνθρωπος που να μην τον απασχολεί!)

Ουφ! Πολλά ερωτήματα... Και αν σας φαίνεται νωρίς να τα βάλετε στο μυαλό σας, σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε σύντομα γιατί οι ημέρες περνούν... Προσωπικά δεν έχω συνειδητοποιήσει ακόμα πόσο γρήγορα πέρασε η Καθαρή Δευτέρα, κοινώς, πόσο γρήγορα φτάσαμε στο τέλος της Σαρακοστής... Και σκεφτείτε επίσης πως τόσο ξαφνικά που έπιασε και η ζέστη (λέτε να τελείωσε ο χειμώνας οριστικά?) μάλλον πρέπει σιγά σιγά να κρύβουμε τα πολύ βαριά μακρυμάνικα και χοντρά ρούχα...

Σήμερα έτυχε να κάνω βόλτα στα μαγαζιά έπειτα από αρκετό καιρό και ήμουν περίεργη να δω αν δουλεύει η αγορά. Η αλήθεια είναι πως στο εκπτωτικό χωριό στα Σπάτα έχω βολευτεί. Αφενός μεν γιατί με αρκετό ψάξιμο (όμως με ΑΡΚΕΤΟ) έχω καταφέρει να βρω εκπληκτικές προσφορές σε επώνυμα ρούχα, αφετέρου με το διπλανό υβριδικό πάρκο υπάρχει δυνατότητα να καλυφθούν και επιπλέον ανάγκες όπως σούπερ μαρκετ, αγορές ρούχων, παιχνιδιών και καλλυντικών. Όχι, δεν κάνω διαφήμιση, ούτε σας ενθαρρύνω να ψωνίσετε επώνυμα σε χαμηλές τιμές. Βεβαίως και πάντα πρέπει να ενθαρρύνουμε τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, τον σκελετό της οικονομίας μας, αλλά καμιά φορά και μία επιπλέον βόλτα στα μεγάλα καταστήματα απλά συνθέτει το πλήρες παζλ. 

Σε περίοδο κρίσης, εν μέσω ανεργίας κοιτάζετε τις καλύτερες δυνατές τιμές. Ένα ίδιο ποιοτικά ρούχο με διαφορά στην τιμή από μαγαζί σε μαγαζί είναι πραγματικά ένα μεγάλο κεφάλαιο να αναλύσεις. Μην διαλέγετε πανάκριβα ρούχα για τα παιδιά σας μόνο και μόνο επειδή είναι επώνυμα... Εγώ ποτέ δεν μπήκα στη λογική αυτή απλούστατα γιατί δεν χρειάζεται να ξοδεύεις χρήματα για κάτι με πολύ μικρή διάρκεια ζωής, που δε θα το αποσβέσεις αλλά και πιθανότατα να καταστραφεί. Κάντε έρευνα αγοράς, βρείτε λογικές τιμές σε παντελονάκια, τ-σερτ, σορτσακια, καπελάκια... Όσο για τα παπούτσια, θα σας συμβούλευα να δοκιμάσετε και να φοράτε (φθηνά ή ακριβά) αυτά που βοηθούν το πόδι να αναπνέει, αποφύγετε τα συνθετικά και τώρα που καλοκαιριάζει φροντίστε να είναι βολικά στο περπάτημα. 

Ξοδέψτε με βάση τις ανάγκες σας και όχι πλέον παραπάνω... Δοκιμάστε να κάνετε την καθημερινότητά σας πιο οικονομική... Προσεχώς θα σας γράψω μερικά tips που χρησιμοποιώ στη δική μας καθημερινότητα για να μειώσετε τα έξοδά σας. 

Και μιας και οι αναφορές μας όλες καταλήγουν σε γλυκές απολαύσεις, όσοι αγαπάτε την κουζίνα, δοκιμάστε να φτιάξετε γλυκάκια με τα χεράκια σας. Αγοράστε τα υλικά που χρειάζονται και κάντε λογαριασμό πόσο σας κόστισε. Αγαπείστε τα σπιτικά γλυκά. Βάλτε τα στην καθημερινότητά σας. Πιστέψτε με.... 

Γιατί αν αγαπάτε ήδη τη ζαχαροπλαστική τότε θα βρείτε τις παρακάτω δύο συνταγές μία καλή ευκαιρία να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας αλλά και τους φίλους σας.

Νηστίσιμη τάρτα με φράουλες

Υλικά (12 άτομα)

380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

230 γρ. μαργαρίνη (όχι σοφτ)

65 γρ. νερό

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

300 ml Φυτική κρέμα

1/2 κιλό φράουλες

Όπως καταλαβαίνετε η όλη διεργασία είναι να φτιάξουμε τη ζύμη

1. Σε ένα μίξερ με γάντζο χτυπάμε τα στέραια υλικά και το βούτυρο, το οποίο το έχουμε κόψει σε κυβάκια. Η ζύμη θα μετατραπεί σε τρίμματα.

2. Σιγά σιγά προθέτουμε το νερό μέχρι να μαζευτεί όλη η ζύμη γύρω από τον γάντζο (σαν μπάλα)

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς σε αέρα. Με τον πλάστη μας ανοίγουμε μία ζύμη περίπου μισό εκατοστό. Παράλληλα βάζουμε λίγη μαργαρίνη και αλευρώνουμε μία ταρτιέρα. Εκεί επάνω τοποθετούμε την τάρτα μας να καλύψει τα τοιχώματα. Αν έχετε αποσπώμενη ταρτιέρα ακόμα καλύτερα... Επίσης σιλικόνης (στην περίπτωση αυτή δεν προσθέτουμε μαργαρίνη στο σκεύος ούτε αλεύρι είναι περιττό). Με ένα πιρούνι τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια της τάρτας.

4. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

5. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει καλά μέσα στη βάση της.

6. Στο μίξερ χτυπάμε την φυτική κρέμα μέχρι να σφίξει. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε στο χτύπημα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη για πιο γλυκό αποτέλεσμα.

7. Τοποθετούμε την τάρτα σε μία βάση/πιατέλα της αρεσκείας μας και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα από επάνω.

8. Έχουμε πλύνει πολύ καλά τις φράουλες και τις έχουμε κόψει σε μισά. Τις διακοσμούμε να καλύψουν την επιφάνεια της τάρτας, τη μία δίπλα ή πλαγιαστά στην άλλη ή όπως μας αρέσει.

Σερβίρουμε...

Πασχαλινό banoffee

Υλικά (8-10 μερίδες)

10 πασχαλινά κουλούρια της αρεσκείας σας

1 βάζο έτοιμη μαρμελάδα γάλακτος

3 μπανάνες ξεφλουδισμένες κομμένες σε ροδέλες και ελαφρώς βουτιγμένες σε χυμό λεμονιού (για να μη μαυρίσουν)

330 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ με 1 κοφτή κουταλίτσα κόκκους βανίλιας

Εύκολο και γρήγορο banofee...

1.Θρυμματίζουμε σε χοντρά κομμάτια τα κουλούρια.

2. Έχοντας διαλέξει τα μπωλάκια σερβιρίσματος τοποθετούμε στον πάτο μία στρώση από κουλούρια, μία κουταλιά καραμέλα να καλύψει τα κουλούρια, μερικές ροδέλες μπανάνας και κάνουμε άλλη μία στρώση ίδια όπως και την προηγούμενη. Στο τέλος κάνουμε ένα σχεδιάκι με το κορνέ και τη σαντιγύ και είναι έτοιμο

Tips:

• Το πραγματικό banoffee έχει λίγο διαφορετική προετοιμασία. Όμως γευστικά και αυτό που σας προτείνω είναι μία εύκολη λύση της τελευταίας στιγμής. Δοκιμάστε το.
• Μην προσθέσετε ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος. Το γλυκό είναι ισορροπημένο σε ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να είναι παραπάνω γλυκό.
• Η διακόσμηση της φωτογραφίας διαφέρει μόνο στην προσθήκη καραμελωμένης μπανάνας στην κορυφή. Διαλέξτε ό,τι σας αρέσει. Η καραμελωμένη μπανάνα γίνεται εύκολα με βούτυρο και ζάχαρη στο τηγάνι... Λεπτομέρειες σε μία άλλη καλοκαιρινή συνταγή που θα σας δώσω...

Έρχεται η Μεγάλη εβδομάδα... Σας έχω άλλες δύο ωραίες και ανοιξιάτικες συνταγές... Μία με τσουρεκάκι που περισσεύει και μία σοκολατένια εύκολη τάρτα χωρίς φρούτα για την Κυριακή του Πάσχα.... Σύντομα θα σας γεμίσω με περισσότερα χρώματα αλλά για τώρα σας αποχαιρετώ με μία από τις αγαπημένες μου δημιουργίες (από τη σειρά αρκουδούλια) και ένα πολύ αγαπημένο τραγούδι από τη Eurovision... Γιατί έχουμε να πούμε πολλά για το θεσμό... Και να το συνδιάσουμε με γλυκό... Όχι ακόμα όμως.... Και γιατί πρέπει να ζούμε τη ζωή μας σαν παραμύθι, με ευχάριστο τέλος!

Your blogger

Eleni

Your Facebook Groupie

http://www.facebook.com/LesDelicesDEleni

Alexander Rybak "Fairytale"

Survival and Victory

Στην αρχή της εβδομάδας συνέβησαν πολλά περιστατικά: η βομβιστική επίθεση στη Βοστώνη, ο σεισμός στο Ιράν, μέχρι που καταφέρνεις να συνειδητοποιήσεις τη σημασία του να ζεις την κάθε στιγμή. Εκεί επίσης πολλές φορές κάνεις το σταυρό σου και εύχεσαι σε καμία περίπτωση να μη σου συμβεί... Να μη συμβεί στα παιδιά σου, να μη νιώσει κανείς άλλος πόνο, έλλειψη, να μη χάσει το σπίτι του αλλά περισσότερο να μη χάσεις τους ανθρώπους σου. 

Ας ζήσουμε λοιπόν έντονα την καθημερινότητά μας.. Ας παλέψουμε να πραγματοποιήσουμε τα όνειρά μας. Δεν χρειάζεται να είμαστε πλούσιοι ή φτωχοί, απλά πιστοί σε αυτό που θέλουμε. Δεν μπορεί, θα έρθουν χαρούμενες ημέρες. Απλά ας πιστέψουμε στη δύναμη που έχουμε μέσα μας. Αυτήν που καμιά φορά χάνουμε...Ας γίνουμε παράδειγμα για τα παιδιά μας. Νομίζω αυτό είναι το πιο δύσκολο... Αλλά όχι ακατόρθωτο... Το παράδειγμα για να κάνουν τα παιδιά μας καλές επιλογές, να γίνουν άνθρωποι που να μάθουν από τα λάθη τους και να τα αφήσουν πίσω. Να αλλάξουν σελίδα.

Είναι δύσκολο πολλές φορές να αφήνεις πίσω ένα μεγάλο κομμάτι της πραγματικότητας που χρόνια έχεις κτίσει. Ένα κομμάτι που ενδεχομένως σε έχει εγκαταλείψει. Και επειδή όλα τα πράγματα συμβαίνουν για κάποιο λόγο, ίσως έτσι είναι πιο εύκολο να αποφασίζεις, στα πλαίσια της λογικής, συνειδητά και με το χεράκι στην καρδιά. Να κάνεις αυτό που αγαπάς, που σε εμπνέει και που σε κάνει συγχρόνως να αισθάνεσαι καλά... Αυτό το στοίχημα είναι στη δική μου πραγματικότητα και καθημερινότητα και ίσως ένας πολύ σημαντικός αγώνας που πραγματικά θέλω να κερδίσω...

Μέχρι όμως να υλοποιηθεί όποιο και να είναι το όνειρό μας, καλό είναι να καθαρίζουμε τη σκέψη μας... Και η σοκολάτα βοηθάει... Έτσι λέω εγώ...

Και επειδή Πάσχα έρχεται και θα τερλικώσουμε και θα ανησυχήσουμε για το που γέρνει η ζυγαριά ("κατόπιν εορτής πάντα"!) σας έχω σήμερα μία προτασούλα για γλυκό ελαφριά, που μπορει να καταναλωθεί και σαν απογευματινό σνακ από τα παιδιά σας ακόμα και μετά από γεύμα από όλους.

Σκοπός μου αυτές τις ημέρες είναι να σας προτείνω δυο τρεις ιδέες για επιδόρπια, χρησιμοποιώντας τα παραδοσιακά γλυκά που περισσεύουν από το Πάσχα. 

Τι μπορείτε να φτιάξετε με πασχαλινά κουλούρια? Με Τσουρέκι?

Έχω διαβάσει διάφορες συνταγές και έχω προσαρμόσει μία από αυτές στην light εκδοχή της... Όπως την έφτιαξα στη δική μου κουζίνα.

Σήμερα θα φτιάξουμε μια κρέμα πιάτου με γάλα light και πασχαλινά κουλούρια.

Εύκολη σοκολατένια κρέμα με πασχαλινά κουλούρια

Υλικά

400 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά

35 γρ. κακάο

100 γρ ζάχαρη

30 γρ. κορν φλάουρ

6 Πασχαλινά κουλούρια σε όποιο σχήμα σας αρέσει ή έχετε.

Θρυμματίζουμε τα 4 κουλούρια χοντροκομμένα και τα τοποθετούμε σε ατομικά μικρά μπωλάκια. Τα δύο τα αφήνουμε στην άκρη για τη διακόσμηση.

Σε ένα μπωλ μετράμε και βάζουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και με ένα κουταλάκι τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το 1/3 στο μπολ με τα στεραιά και ανακατεύουμε καλά με τον αναδευτήρα να ενσωματωθούν. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε με μία κουτάλα γρήγορα μέχρι η κρέμα να δέσει. Θα πήξει.

Την αφήνουμε για μισή ώρα να κρυώσει και στη συνέχεια την αδειάζουμε στα ατομικά μπωλάκια με τα θρυμματισμένα κουλούρια. Κόψτε τα κουλούρια σε μισά (ή και μικρότερα κομμάτια) και γαρνίρετε το κάθε μπωλάκι όπως σας αρέσει.

Μπορείτε επίσης:

Για καλοκαιράκι ή και χειμώνα να αντικαταστήσετε τα πασχαλινά κουλούρια με άλλα της επιλογής σας. Και τα digestive είναι ωραία αλλά και τα τύπου μιράντα ταιριάζουν.

Ως εναλλακτικά πρόσθετα υλικά προσθέστε φρούτα. Ψιλοκομμένη μπανάνα (πάνω από το κουλούρι και κάτω από τη σοκολάτα), φράουλες και επίσης γλυκό βύσσινο (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μπωλάκι).

Να αντικαταστήσετε επίσης το γάλα με γάλα σόγιας ακόμα και με κανονικό γάλα.

Η κρέμα δεν περιέχει αβγά, κρέμα γάλακτος και σοκολάτα, κάτι που την καθιστά ιδανική για συχνή κατανάλωση.

Η ζάχαρη είναι αρκετά ισορροπημένη... Θα έλεγα να μην προσθέσετε παραπάνω. Δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό γιατί έχει και τα κουλούρια.

Συντηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Τρώγεται πολύ...Καλή επιτυχία!

Προσεχώς συνεχίζουμε το ερχόμενο σαββατοκύριακο με ένα banoffee πασχαλινό (εύκολο και λαχταριστό) αλλά και την ερχόμενη εβδομάδα με πασχαλινή διάθεση και βέβαια δύο γλυκές προτάσεις με τσουρέκι.

Και με ένα τραγούδι που βοηθάει στο δικό μου positive thinking! Αρκεί να ακούσεις τα λόγια του.

Πολλά Φιλιά

Your blogger

Eleni

Your Facebook "groupie"

http://www.facebook.com/LesDelicesDEleni

Muse "Survival"

Incredibly close...

Είμαστε ακριβώς δύο εβδομάδες πριν την αρχή της Μεγάλης Εβδομάδας.. Φαντάζομαι πως πολλοί από εσάς γνωρίζετε περίπου τι θα κάνετε το Πάσχα. Φέτος, μιας και πέφτει αρχές Μαίου νομίζω πως θα το ευχαριστηθούμε παραπάνω. Θα αισθανθούμε ανοιξιάτικοι, καλοκαιρινοί φρουτένιοι, βουνίσιοι ακόμα και θαλασσινοί... Ακόμα και αν είμαστε στο σπίτι μας.

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τις εντυπώσεις μου από μία ταινία που είδα το σαββατοκύριακο... Ναι ναι. Για ακόμα μία φορά, επέλεξα να δω ένα έργο που σίγουρα δεν είναι πάλι στις ταινίες που ήθελα να δω. Extremely loud incredibly close. Από ένα σκηνοθέτη που μας έκανε να αγαπήσουμε το Billy Elliott και που ανέδειξε με τις ταινίες του οσκαρικές ερμηνείες, τον Stephen Daldry.

Μιλάμε για μία ταινία στην οποία παρόλο που παίζει ο αγαπημένος μου ως ηθοποιός αλλά και άνθρωπος Tom Hanks, θα έλεγα ότι την παράσταση κλέβει ο πιτσιρικάς.. Είναι μία ταινία που με έκανε να δακρύσω. Απλά γιατί όταν η ζωή σου αλλάζει τα δικά σου δεδομένα, γιατί όταν φεύγουν δικοί σου άνθρωποι από τη ζωή ξαφνικά, διαπιστώνεις πόσο σημαντική είναι η δύναμη της συγχώρησης, της αναζήτησης μέσα σου και γύρω σου, πόσο χρειάζεσαι την επικοινωνία για να διαπιστώσεις απλά ότι δεν είσαι μόνος σου στον κόσμο, δεν αγαπάς μόνο εσύ, δε θρηνείς μόνο εσύ.

Και μέσα στο πασχαλινό πνεύμα, που είναι η αγάπη, ο προσωπικός αγώνας μας, περαν της καθημερινότητας, πρέπει να είναι αφιλοκερδής, να είναι ανοιχτός, να είναι ένα μάθημα του πώς μπορούμε να γίνουμε καλύτεροι άνθρωποι, να πάρουμε καινούρια ρίσκα, να αλλάξουμε τη ζωή μας, όχι για να προσαρμούμε στις δυσκολίες αλλά για να συμμετέχουμε στο περίφημο κυνήγι της ευτυχίας, όπως την ερμηνεύει ο καθένας μας.

Παρόλο που η συγκεκριμένη ταινία δε θα σας κάνει να ξεκαρδιστείτε στα γέλια, σας προτείνω να τη δείτε γιατί πιθανόν, σε έναν από τους ήρωες μέσα ενδεχομένως να δείτε εσάς. Ένα μάθημα ζωής θα έλεγα για όλους εμάς που είμαστε εγωιστές, πεισματάρηδες και καμιά φορά αδιάφοροι.

Αλλά και για όλους εσάς που θέλετε ένα εξαιρετικό και εύθυμο ξεκίνημα της εβδομάδας λέω να σας ξεκινήσω με τα τραγουδάκια EUROVISION (δεν μπορώ, μετά βίας κρατιέμαι!). Σύντομα θα μοιραστώ μαζί σας τα περί διαγωνισμού (σε δόσεις) και σκέφτηκα να σας "επισυνάψω" αυτές τις ημέρες τα αγαπημένα μου από το διαγωνισμό. Ξεκινώντας σήμερα με ένα από το τοπ 3 μου...

Περί γλυκών συνέχεια...

Αυτό το σαββατοκύριακο έφτιαξα μία τούρτα με ένα θέμα λίγο διαφορετικό... Ένα θέμα πιο εναλλακτικό. Μία τούρτα σοκολατένια που μιλάει όμως με το δικό της τρόπο για τη δύναμη της αγάπης μέσα από τις δυσκολίες... Εύχομαι στο ζευγάρι που τη χάρηκε να είναι πάντα αγαπημένο.

Μέσα σε αυτήν την εβδομάδα θα σας δώσω δύο εύκολες συνταγές με πασχαλινά κουλούρια... Συνταγές που μπορείτε να εφαρμόσετε για το πασχαλινό επιδόρπιο ή και με τα περισσεύμαυτα μετά. Εύκολα, γρήγορα, νόστιμα και σπιτικά. Με φωτογραφία...

Πολλά Φιλιά σε όλους.

Your blogger
Eleni

Your Facebook "groupie"
http://www.facebook.com/LesDelicesDEleni

Zeljko Joksimovic "Lane Moje"

Sweets on fire...

(τούρτα μους σοκολάτας με φράουλα και  ανάλογη διακόσμηση)

Σήμερα είναι μία ιδιαίτερη μέρα για μένα, καθώς δημοσίευσα τις πρώτες επαγγελματικές φωτογραφίες από το γλυκό μου.

Θέλω πραγματικά να μοιραστώ μαζί σας το δικό μου ενθουσιασμό αλλά και με αυτόν τον τρόπο να ευχαριστήσω την Έλλη Σφήκα για το styling καθώς και τον άντρα της φωτογράφο Βάνια Ξυδά για την προσπάθεια αυτή.

Ξέρω πως μία φωτογραφία μπορεί πολύ εύκολα να κρύψει ατέλειες είτε σε έναν άνθρωπο (εμείς οι γυναίκες το γνωρίζουμε αυτό καλά από τα περιοδικά που ξεφυλλίζουμε) είτε γενικά σε διάφορα υλικά προιόντα του εμπορίου. Με αλλαγή των χρωμάτων, με απόκρυψη προβληματικών σημείων αλλά και με άλλα "τρικ" τα οποία βέβαια δε γνωρίζω, μία φωτογραφία βοηθά στην καλύτερη προώθηση ενός προιόντος με τρόπο που να δείχνει πιο ελκυστικό. Παρόλα αυτά όμως πρέπει να σας πω πως οι φωτογραφίες αυτές δεν άλλαξαν καθόλου αυτό που βλέπαμε ζωντανά. Αντιθέτως, η προσθήκη επιπλέον χρωμάτων στο φόντο αλλά και διαφόρων μικρολεπτομερειών όπως μία πιατέλα ένα κουτάλι κτλ, βοήθησαν σε ένα άλλο, καλύτερο, αισθητικό αποτέλεσμα. Ή για να το πω πιο απλά βοήθησαν το γλυκάκι μου να σας "μιλήσει". Εκεί καταλαβαίνεις πόσο μεγάλη διαφορά έχει η απλή μηχανή με την οποία φωτογραφίζω εγώ και πώς βλέπει τα πράγματα το μάτι ενός επαγγελματία φωτογράφου και στυλίστα.

Γενικώς προσπαθώ να φωτογραφήσω τα γλυκά που ετοιμάζω όσο το δυνατόν πιο φωτεινά. Οσοι επισκέπτεστε το γκρουπάκι μου στο facebook σίγουρα θα έχετε παρατηρήσει ότι οι δικές μου φωτογραφίες πάντα παρουσιάζονται σε συγκεκριμένα σημεία, κυρίως σε εξωτερικό χώρο. Παρόλα αυτά επειδή θεωρώ τη δική μου δουλειά στα γλυκά αρκετά προσεγμένη και ευελπιστώ σύντομα να τη γνωρίσει ακόμα περισσότερος κόσμος, αυτό που μπορώ με σιγουριά να σας πω είναι ότι συστηματικά δουλεύω την εικόνα των γλυκών μου, τη διακόσμησή τους, τη γεύση τους και σκοπός μου είναι να τα αγαπήσετε και εσείς...  Για αυτό το λόγο και επιθυμώ τη συνεργασία με ανθρώπους επαγγελματίες που έχουν συγχρόνως ευαισθησίες όπως εγώ και βέβαια αγαπούν τη δουλειά τους όπως η Έλλη και ο Βάνιας.

Θέλω από καρδιάς να σας ευχαριστήσω και εσάς που με ακολουθείτε στα πρώτα μου βήματα ανάπτυξης ενός ονείρου και μακάρι να πραγματοποιηθεί... Είτε είστε η οικογένεια μου, ο πατέρας μου, τα αδέλφια μου, τα ανήψια μου, οι συγγενείς μου, οι φίλοι μου (καινούριοι αλλά και παλαιοί)...Η δική σας γνώμη μετράει...

Αυτό είναι ένα μικρό κομμάτι της δικής μου συνέχειας...

Αν θέλετε να γνωρίσετε τη δουλειά των παιδιών που ανέλαβαν την φωτογράφισή μου, επισκεφτείτε το www.vxstudio.gr

Προσεχώς η διάθεσή μας ανεβαίνει και προετοιμαζόμαστε με πασχαλινές προτάσεις. Συνδιάζουμε τσουρέκι, κουλούρια και σοκολάτα....

Your blogger

Eleni

Your Facebook "Groupie"

http://www.facebook.com/LesDelicesDEleni

Alicia Keys "Girl on Fire"

Pavlova and Pavlova

Είναι πραγματικά αξιοσημείωτο πως δύο χώρες διεκδικούν την πατρότητα αυτού του γλυκού. Αναρωτιέσαι πώς γίνεται αυτό το γλύκισμα που σε γενικές γραμμές δεν έχει δυσκολία να το φτιάξεις, φαντάζει τόσο σημαντικό παγκοσμίως να είναι «μήλον της έριδος» για την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία...

Μία ονομαστή χορεύτρια,  Άννα Πάβλοβα που διέπρεψε με το μπαλέτο της Ρωσικής αυτογρατορίας στο τέλος του 19^ου και στις αρχές του 20^ου αιώνα ενέπνευσε τη δημιουργία αυτού του γλυκίσματος. Η φίνα χάρη της καθώς και ο ρόλος που καθιερώθηκε ως ο «θανών κύκνος» την έκαναν παγκοσμίως γνωστή, καθώς επίσης και το πάθος της για το χορό που τη συντρόφευσε μέχρι το τέλος της ζωής της. Ήταν τέτοια η αγάπη της για το χορό που στο τέλος της ζωής της όταν χρειάστηκε να κάνει μία σοβαρή επέμβαση είπε χαρακτηριστικά «αν δεν μπορώ να χορέψω μετά από αυτό τότε δεν υπάρχει και λόγος να ζω».

(οικογενειακή)

Τι κάνει το γλυκό πάβλοβα να διαφέρει από την απλή μαρέγκα? Είναι η προσθήκη του κορν φλάουρ ως συστατικό που τη δένει και την κρατάει ακόμα πιο σφικτή, ακόμα και πιο εύκολη στο ψήσιμο. Συνταγές θα βρείτε πολλές και τα ποσοστά επιτυχίας του γλυκού από την πρώτη φορά είναι υψηλά. Η βάση λοιπόν είναι ένα είδος ψημένης μαρέγκας το οποίο συνοδεύεται με λευκή χτυπημένη κρέμα και με φρούτα όπως ακτινίδιο, φράουλες ή φρούτα του πάθους.

Έχω δοκιμάσει 2 συνταγές και σας παραθέτω μία εξαιρετική για να τη φτιάξετε είτε σε μία ενιαία οικογενειακή προς κατανάλωση βάση είτε σε μικρές ατομικές.

Πάβλοβα (8 άτομα τουλάχιστον)

Ασπράδια απο τέσσερα μεγάλα αβγα

¼ κουτ. γλυκού κρεμόριο

220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

10 γρ. κορν φλάουρ

3 βανίλιες

400 ml κρέμα γάλακτος

300 γρ. φράουλες

300 γρ μαρμελάδα φράουλας

1. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ τα αβγά μαζί με το κρεμόριο μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τις βανίλιες (αφού πρώτα τα ανακατέψουμε και τα δύο σε ένα μπωλάκι). Επειδή πρέπει τα ασπράδια να απορροφήσουν πλήρως τη ζάχαρη, το μείγμα θα χτυπηθεί τουλάχιστον για 8 λεπτά επιπλέον. Η μαρέγκα πρέπει να σφίγξει καλά(το οποίο θα το καταλάβουμε εάν βγάλουμε το φτερό του μίξερ και διαπιστώσουμε πως έχει «βουναλάκια» διαμορφωμένα από τη μαρέγκα που στέκονται).
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου.
4. Χρειαζόμαστε μία επιφάνεια σιλικόνης τοποθετημένη στο ρηχό ταψί φούρνου για να βάλουμε τη χτυπημένη μαρέγκα. Επάνω στη σιλικόνη, θα υπολογίσετε περίπου μία διάμετρο 20 εκατοστών για να τοποθετήσετε τη μαρέγκα με τη βοήθεια μίας σπάτουλας (κατευθείαν από τον κάδο), ή φτιάχνοντας μία φωλιά ή ένα βουναλάκι ή ό,τι άλλο σας αρέσει εσάς σε σχέδιο χωρίς να ξεπεράσετε την παραπάνω διάσταση αλλά και δίνοντάς της ύψος (μην την απλώνετε να πλατύνει  όπως θα κάναμε π.χ με ένα κεικ).
5. Τοποθετούμε στο φούρνο λοιπόν για 35 λεπτα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το φούρνο στους 90 βαθμούς θερμοκρασία και την ψήνουμε για ακόμα 20-25 λεπτά.  Σβήνουμε το φούρνο και την αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει  και να ξεραθεί εντελώς.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε άγλυκη σαντιγύ.
7. Όταν πια είναι έτοιμη η βάση την τοποθετούμε σε ένα πιάτο, καλύπτοντας την επιφάνειά της, με σαντιγύ και περιχύνουμε με τη μαρμελάδα φράουλας. Διακοσμούμε με φρεσκοκομμένες φράουλες είτε ολόκληρες είτε σε φετάκια.

(οι ατομικές μου)

Συμβουλές

• Είναι γλυκό άμεσης κατανάλωσης. Γενικώς οι μαρέγκες όταν έρχονται σε επαφή με κρέμες και υγρά όπως μαρμελάδες και σάλτσες «ποτίζουν» και δεν είναι πολύ ευχάριστες μετά από ώρες. Καλό λοιπόν είναι να το φάτε το γλυκό την ίδια ημέρα.
• Τη μαρέγκα μπορείτε να τη φτιάξετε από την προηγούμενη ημέρα και να την τοποθετήσετε σε ένα μεταλλικό μπωλ. Γενικώς διατηρείται για μερικές μέρες . Εκτος ψυγείου. Διαφορετικά «πέφτει» αφού πάλι «ποτίζει» από την υγρασία του.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με ακτινίδιο ακόμα και με μάγκο ή passion fruits. Στην περίπτωση αυτή αντικαταστείστε και τη μαρμελάδα φράουλας με πορτοκαλιού, ή βερύκοκου ή ροδάκινου (κυρίως την καλοκαιρινή περίοδο)
• Μην βάλετε ζάχαρη στη σαντιγύ. Αυτό είναι προσωπική μου άποψη. Το γλυκό έχει αρκετή ζάχαρη και σκοπός δεν είναι να είναι υπερβολικό και λιγωτικό. Επιμένω σε αυτό και θα με θυμηθείτε.
•  Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φιλους σας φτιάξτε τις ατομικές και σερβίρετέ τες όμορφα με φρέσκες φράουλες σε πιατάκια του γλυκού (όπως φαίνεται στη φωτογραφία επάνω). 
  
  (δειγματάκι από τα ατομικά παβλοβάκια αφού έχουν ψηθεί)
  
  
• Μη φοβηθείτε αν η μαρέγκα μετά το ψήσιμο δημιουργήσει σπασίματα. Δε χρειάζεται να είναι τέλεια στην υφή της. Όταν θα τη διακοσμήσετε θα φαίνεται παραδόξως και καλαίσθητη και φινετσάτη.
• Έχετε έτοιμα όλα τα υλικά για να στήσετε το γλυκό τελευταία στιγμή. Δε θα σας πάρει πάνω από 5 λεπτά.

Περιμένω να μου πείτε πώς τα πήγατε...

Αυτή είναι η συνταγή της εβδομάδας. Τώρα που θα φρουτάκια κοκκινίζουν πιο πολύ και θέλουμε και κάτι πρωτότυπο , φτιάξτε αυτό το γλυκό που αγαπούν διεθνώς οι μεγάλοι σεφ... Εμείς δεν έχουμε παρά να ευχαριστήσουμε αυτόν που εμπνεύστηκε τέτοιους συνδιασμούς πριν από ογδόντα ή ενενήντα χρόνια και άφησε μία κληρονομιά αμφιλεγόμενης προέλευσης αλλά σίγουρης έμπνευσης που δήλωνε βαθιά πώς η φινλετσα μία μεγάλης καλλιτέχνιδος μπορεί τόσο απλοικά να ν’αποδοθεί σε ένα γλυκό...

Σας περιμένω τις επόμενες ημέρες με διακόσμηση καθώς και τα πρώτα μου πασχαλινά... Και βέβαια με σχόλια για καθημερινές απολαύσεις αλλά και την έμπνευση για το καινούριο μου σχέδιο από ζαχαρόπαστα....

Your Blogger

Eleni

Your Facebook "Groupie"

http://www.facebook.com/LesDelicesDEleni

Coldplay "Trouble"

Poisson d'Avril!

Καλό μήνα σε όλους! Πρωταπριλιά σήμερα... Poisson d’avril για τους Γάλλους!

Μήπως τελικά σήμερα είναι η παγκόσμια μέρα του ψέμματος? Μία ημέρα όπου η αλήθεια δεν έχει ιδιαίτερη σημασία αλλά πιο πολύ η δυνατότητα  να ανεβάσουμε διάθεση με μικρά ψεμματάκια και αστειάκια? Λέτε να την «πατήσουμε» ή να την «πατήσουν» οι άλλοι από εμάς? Σε όποια πλευρά και να είστε φροντίστε πάνω από όλα να το διασκεδάσετε... Είναι και αρχή της εβδομάδας και έτσι όπως έχουμε ξυπνήσει και με μία ώρα λιγότερη ύπνου τα ποσοστά να την «πατήσουμε» είναι εξαιρετικά ανεβασμένα!

Σήμερα η μέρα έχει και άλλη σημειολογία... Είμαστε μέσα στην Άνοιξη. Ευελπιστώ να έχετε όλοι ανεβασμένη διάθεση και να σκέφτεστε πώς μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τον καλό καιρό για να κάνετε πράγματα που σας ευχαριστούν μαζί με τους ανθρώπους που αγαπάτε.  

Η θερμοκρασία ανεβαίνει.. Ο ήλιος αποκτά πιο λαμπερές ακτίνες από πριν, οι πιθανότητες για μία βόλτα με καφέ και παρέα αυξάνονται και νομίζω πως η διάθεση επίσης για πιο «ζωντανή» χορευτική, χαρούμενη μουσική αυξάνονται. Μη «μασάτε» που είναι Δευτέρα σήμερα... Απλά δείτε το θετικά. Δεν έχουμε παρά 4 εβδομάδες περίπου μέχρι να φτάσουμε στις διακοπές του Πάσχα. Εκεί όπου ανάλογα με το πώς βιώνει ο καθένας μας τις ημέρες εκείνες  κάνουμε μία πρόβα τζενεράλε για την καλοκαιρινή μας εξόρμηση.  

Εγώ, εδώ και πολύ καιρό ψάχνω το επόμενο θέμα μου για να διακοσμήσω σε τούρτα δουλεύοντας τη ζαχαρόπαστα... Αναρωτιέμαι λοιπόν από τι να εμπνευστώ. Την τελευταία φορά είχα εμπνευστεί από βιβλίο αλλά τώρα θέλω να δοκιμάσω να απεικονίσω μία τηλεοπτική σειρά. Ψάχνω ένα θέμα ιδιόρρυθμο αλλά που να έχει δυναμισμό αλλά και συγχρόνως την ικανότητα να λειτουργήσει σαν εικόνα. Κάτι που να έχει ποπ διάθεση αλλά και μέσα από το τρελλο στοιχείο του να βγάλει κάποια συναισθήματα... Ελπίζω αυτό που έχω σκεφτεί τελευταία να έχει όλα τα παραπάνω... Και ακόμα περισσότερο ελπίζω να το δείτε και εσείς σύντομα.

Σήμερα λοιπόν θα μοιραστώ μαζί σας εικόνες από τα μαρεγκάκια μου, πιο πολύ για να μπούμε στο πνέυμα της άνοιξης. Συνταγή για μαρέγκα θα έχετε σίγουρα... εγώ απλά σήμερα θα σας δώσω κάποια από τα προσωπικά μου tips για να έχετε όμορφες αφράτες και νόστιμες μαρέγκες. Είναι tips που έχω διαβάσει σε διάφορα βιβλία και συνταγές, τα έχω προσωπικά δοκιμάσει και έχουν πετύχει. Καποιοι από εσάς πιθανότατα να τα έχετε δοκιμάσει επίσης:

• Φροντίστε τα ασπράδια που θα χρησιμοποιήσετε να μην είναι ημέρας αλλά τουλάχιστον 3 ημερών.
• Όταν τα χτυπήσετε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κατευθείαν από το ψυγείο. Γενικώς όταν χτυπάμε αβγά με διάφορα υλικά καλό είναι να τα έχουμε εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 20 με 30 λεπτά. Στην περίπτωση της μαρέγκας θα κάνει πολύ καλό χτύπημα.
• Μπορείτε στο μείγμα των ασπραδιών που θα χτυπήσετε να προσθέσετε 1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού κορν φλάουρ στο τέλος(ανά 100 γρ. Ασπραδιού). Αυτό θα βοηθήσει στην υφή της μαρέγκας αλλά και στη διατήρηση της «κορμοστασιάς» της. Αν αισθάνεστε ανασφάλεια λοιπόν βάλτε λίγο κορν φλάουρ και ανακατέψτε απαλά το μείγμα για να κρατήσει τον αέρα του.
• Οι μαρέγκες χρειάζονται χτύπημα τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Όσο πιο πολύ χτυπιούνται τα αβγά τόσο πιο πολύ αφρατεύουν και γίνονται όμορφες.
• Πριν ψήσετε τις μαρέγκες, όπως είναι έτοιμες στο ταψί αφήστε τες να σταθούν για 15-20 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν όμορφα και κρατήσουν το σχήμα τους.
• Ψήνουμε πάντα σε αντιστάσεις και όχι στον αέρα.
• Τις μαρέγκες γενικά τις ψήνω στους 90 βαθμούς περίπου για 2 ώρες και τις αφήνω και 1 ώρα εκτός για να φύγει όποια υγρασία μένει. Κυρίως αν θέλετε να έχετε λευκές μαρέγκες μην τις ψήσετε σε παραπάνω θερμοκρασία (και κατ’επέκτασιν σε λιγότερο χρόνο) γιατί θα κιτρινίσουν και θα αποκτήσουν ρωγμές. Αυτό δεν είναι προβληματικό απλά είναι άλλη μέθοδος ψησίματος βασιζόμενη σε άλλη σχολή. Η επιλογή είναι δική σας.

Διατηρείστε τες σε μεταλλικό μπώλ για αρκετές ημέρες. 

Στις μαρέγκες θα επανέλθουμε γιατί σύντομα θα σας δώσω μία καταπληκτική συνταγή για την περίφημη πάβλοβα με κρέμα φράουλας, να τη φτιάξετε και να την ευχαριστηθείτε!

Πολλά Φιλιά και σύντομα με καινούρια πράγματα!

Your blogger

Eleni

Your facebook "groupie"

http://www.facebook.com/LesDelicesDEleni

Dance again JLo ft Pitbull...